देश में जंक फूड की मांग 14 साल में 150% बढ़ी; 4.1 करोड़ बच्चे मोटापे का शिकार, हर साल 1.9 करोड़ मौतें
जंक फूड सेहत पर कई तरह से असर डाल रहा है। (चित्र का श्रेय देना; गेटी)
आईसीएमआर जंक फूड मोटापा: दुनिया में एक अरब से ज्यादा लोग मोटापे से पीड़ित हैं। अमेरिका, जर्मनी और फ्रांस जैसे अमीर देशों की तरह भारत में भी यह संकट बढ़ता जा रहा है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, जंक फूड हर साल विश्व स्तर पर किसी न किसी रूप में लगभग 19 मिलियन लोगों की मौत का कारण बनता है। बच्चों की इस खान-पान की आदत को लेकर इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च भी चिंतित है। इसे लेकर हाल ही में एक रिपोर्ट जारी की गई थी. बताया जाता है कि 14 साल के भीतर देश में जंक फूड की मांग 150 फीसदी तक बढ़ गई है.
यह रिपोर्ट 22 जुलाई को भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) और राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन) के नेतृत्व वाले एक संघ द्वारा जारी की गई थी। कंसोर्टियम ने स्कूलों के अंदर और गेट के 50 मीटर के दायरे में जंक फूड की बिक्री और किसी भी तरह के विज्ञापन पर प्रतिबंध लगाने की सिफारिश की है। दरअसल, हमारे देश में बच्चों और किशोरों को बढ़ती उम्र में होने वाली डायबिटीज और हाई ब्लड प्रेशर जैसी बीमारियों की शिकायत होने लगी है। इसे लेकर आईसीएमआर और एनआईएन ने भी सरकार को कई सुझाव दिए हैं.
बच्चों की स्वास्थ्य समस्याओं को देखते हुए कंसोर्टियम ने जंक फूड पर प्रतिबंध लगाने के लिए सख्त नियम लाने की मांग की है. एक साझा मंच को कंसोर्टियम कहा जाता है, यानी कई संगठन एक ही उद्देश्य के लिए मिलकर काम करते हैं। इस संघ में आईसीएमआर, एनआईएन, एम्स, नीति आयोग और यूनिसेफ शामिल हैं। जंक फूड मोटापे का एक प्रमुख कारण है। दुनिया भर के देश इस समस्या से जूझ रहे हैं। संयुक्त राष्ट्र की एक हालिया रिपोर्ट से पता चलता है कि दुनिया भर में 5.5% वयस्क और 3.7% बच्चे अधिक वजन वाले हैं।
2030 तक और बढ़ेगा बच्चों में मोटापा: आइए अपना भोजन ठीक करें ‘भारत में बच्चों और युवाओं के लिए स्वस्थ खाद्य पर्यावरण को बढ़ावा देने के लिए प्राथमिकता नीति कार्रवाई’ शीर्षक वाली रिपोर्ट में बच्चों में बढ़ते मोटापे की गंभीरता के बारे में बताया गया है। रिपोर्ट के मुताबिक, अगर जल्द ही रोकथाम के प्रयास नहीं किए गए और बच्चों ने अपने खान-पान की गलत आदतों में सुधार नहीं किया तो साल 2030 तक बच्चों में मोटापा 11% बढ़ जाएगा। इसका मतलब है कि दुनिया के कुल मोटे बच्चों में से हर नौवां बच्चा भारत से होगा।
दुनिया भर में महामारी के रूप में फैल रहा मोटापा: हाल ही में जारी संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट के मुताबिक मोटापा अब एक महामारी का रूप ले चुका है। WHO के मुताबिक, मोटापे के कारण हर साल 1.9 करोड़ लोगों की मौत हो जाती है। पूरी दुनिया में 5.5% वयस्क और 3.7% बच्चे अधिक वजन वाले हैं। 2012 में औसत मोटापा दर 12.1% थी। यह अब बढ़कर 16.2% हो गया है. यानि अब दुनिया का हर छठा व्यक्ति मोटापे से पीड़ित है। यूनाइटेड किंगडम में 1.5 करोड़, जर्मनी में 1.39 करोड़, फ्रांस में 1.1 करोड़ वयस्क आबादी मोटापे से पीड़ित है। मालदीव में, 17.9% वयस्क आबादी अधिक वजन वाली है। इसी तरह पाकिस्तान में 10.3%, श्रीलंका में 5.8%, भारत में 5.5%, बांग्लादेश में 5.2% और नेपाल में 5.0% आबादी मोटापे से पीड़ित है।
पोषण साक्षरता पाठ को पाठ्यक्रम में शामिल किया जाना चाहिए: इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (आईसीएमआर) और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन की रिपोर्ट में कुछ अन्य सुझाव भी शामिल किए गए हैं। सरकार से इस पर गौर करने को कहा गया है. स्कूल-कॉलेज के पाठ्यक्रम में पोषण, संतुलित आहार और स्वस्थ जीवनशैली पर एक अध्याय शामिल करने को कहा गया है. इससे बच्चे शुरू से ही खराब खाने-पीने के नुकसान के बारे में जान सकेंगे। यह भी कहा गया है कि डिजिटल माध्यमों से बच्चों को उचित खान-पान के बारे में जागरूक किया जाना चाहिए।
देश के 10% किशोर और युवा प्री-डायबिटिक: आईसीएमआर और एनआईएन की रिपोर्ट में कॉम्प्रिहेंसिव नेशनल न्यूट्रिशन सर्वे (सीएनएनएस) के हवाले से बच्चों और युवाओं में कम उम्र में होने वाली बीमारियों के बारे में बताया गया है. ये बीमारियाँ खराब जीवनशैली से जुड़ी हैं। रिपोर्ट के मुताबिक, देश के करीब 10 फीसदी किशोर और युवा प्री-डायबिटिक हैं। इसका मतलब है कि उन्हें मधुमेह का ख़तरा है और वे इसकी सीमा रेखा पर हैं। लगभग 1% बच्चे और युवा ऐसे हैं जो इस बीमारी से पीड़ित हैं। हर 20 में से 1 युवा ऐसा होता है जिसे उच्च रक्तचाप होता है। कुल 5% किशोरों को उच्च रक्तचाप है।
मोटापे से जूझ रहे हैं देश के 4.1 करोड़ बच्चे: रिपोर्ट में बताया गया है कि देश की स्कूल व्यवस्था दुनिया में काफी बड़ी है. यहां के करीब 10.3 लाख स्कूलों में करीब 24.7 करोड़ बच्चे पढ़ते हैं. 10 से 12 साल के दौरान एक बच्चा करीब 12 हजार घंटे स्कूल में बिताता है. जीवन में खान-पान की आदतें तय करने में यह समय बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है। इसके बावजूद चिंता की बात यह है कि 5 से 19 साल के करीब 4.1 करोड़ बच्चे मोटापे से पीड़ित हैं. ये समस्या बढ़ती भी जा रही है. लगातार अनहेल्दी फूड यानी जंक फूड खाने से सेहत को नुकसान पहुंच रहा है।
14 साल में तेजी से बढ़ा जंक फूड बाजार: रिपोर्ट में कहा गया है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का बाजार काफी बढ़ रहा है. ऐसे खाद्य पदार्थों में कई रसायन, रंग और संरक्षक होते हैं, जिनका उपयोग रसोई में नहीं किया जाता है। इनमें चीनी, नमक और वसा भी अधिक मात्रा में होती है। इनमें शरीर के लिए जरूरी विटामिन बहुत कम होते हैं। साल 2006 में इस बाजार का सालाना कारोबार 7,515 करोड़ रुपये था. साल 2019 में यह 3.16 लाख करोड़ रुपये का बड़ा बाजार बन गया. 2009 से 2023 के बीच ऐसे अस्वास्थ्यकर भोजन की बिक्री में 150% की वृद्धि हुई।
बच्चों का ध्यान भटकाने वाले विज्ञापन: रिपोर्ट में यह भी बताया गया है कि टीवी, सोशल मीडिया आदि पर आने वाले विज्ञापन बच्चों में फास्ट फूड के चलन को बढ़ावा दे रहे हैं. यानी एक तरह से ये बच्चों और किशोरों का दिमाग भटकाने का काम कर रहे हैं. स्कूलों के आसपास जंक फूड के विज्ञापन भी लगाए जा रहे हैं। टीवी पर 90% तक ऐसे विज्ञापन दिखाए जा रहे हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक खाद्य पदार्थों के होते हैं। 92.6% अभिभावकों का मानना है कि स्कूलों के पास फास्ट फूड आसानी से उपलब्ध है। वहीं, बड़े क्रिकेट मैचों के दौरान आने वाले 80% से ज्यादा विज्ञापन अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से संबंधित होते हैं।
भारत में पहले से ही कानून हैं, लेकिन उनका सख्ती से पालन नहीं हो रहा: रिपोर्ट में यह भी बताया गया है कि भारत में स्कूलों में बच्चों के खाने-पीने की गुणवत्ता में सुधार के लिए पहले से ही कानून मौजूद है. लेकिन, इनका सख्ती से पालन नहीं किया जा रहा है. पीएम पोषण योजना (मिड-डे मील) के तहत करोड़ों बच्चों को हर दिन दूध और अंडे समेत स्वस्थ भोजन दिया जा रहा है. यहां के भोजन में नमक, चीनी और तेल की मात्रा कितनी होनी चाहिए, यह अभी तक तय नहीं किया गया है. स्कूलों के 50 मीटर के दायरे में फास्ट फूड और विज्ञापनों की बिक्री पर प्रतिबंध है, लेकिन इसका सख्ती से पालन नहीं हो रहा है।
स्कूलों में चीनी और तेल बोर्ड लगाना जरूरी: रिपोर्ट के मुताबिक, बच्चों को हानिकारक भोजन से बचाने के लिए देश में कई अन्य कदम भी उठाए गए हैं। उदाहरण के लिए, केंद्रीय माध्यमिक शिक्षा बोर्ड (सीबीएसई) ने स्कूलों में चीनी और तेल बोर्ड लगाना अनिवार्य कर दिया है। जिससे बच्चों को शुगर और फैट की मात्रा के बारे में सही जानकारी मिल सके। राष्ट्रीय बाल स्वास्थ्य कार्यक्रम (आरबीएसके) 2.0 के तहत बच्चों की बेहतर जीवनशैली के लिए स्क्रीन टाइम कम करने, पर्याप्त नींद और कई अन्य चीजों पर जोर दिया गया है। बच्चों वाले परिवारों को सलाह दी जाती है।
फिजी-वियतनाम-मंगोलिया में भी हालात खराब: रिपोर्ट में बताया गया है कि भारत इकलौता ऐसा देश नहीं है जहां फास्ट फूड सेहत को नुकसान पहुंचा रहा है. यह संकट दुनिया के कई अन्य देशों में भी है. यूनिसेफ द्वारा की गई एक जांच के अनुसार, फिजी के स्कूलों में बच्चों के लिए कोई स्वस्थ भोजन नहीं था। मंगोलिया के स्कूलों में भी ऐसा देखा गया. मंगोलिया में पाया गया कि स्कूलों के पास बिकने वाले फास्ट फूड पर अंकुश लगाया जाना चाहिए। इंडोनेशियाई स्कूलों में अच्छे भोजन का भी अभाव था। श्रीलंका में स्कूल कैंटीन में खाने-पीने की व्यवस्था पर नजर रखने वाली सरकारी व्यवस्था में एक खामी पाई गई है।
इन देशों के पास यह बताने का अनोखा तरीका है कि खाना कितना सुरक्षित है: रिपोर्ट के मुताबिक, कोई भी खाद्य पदार्थ किसी के लिए कितना सुरक्षित है, यह बताने के लिए अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरीके अपनाए जा रहे हैं। यूनाइटेड किंगडम ने 2006 में, इक्वाडोर ने 2014 में, ईरान ने 2017 में, श्रीलंका ने 2016 में और फूड्स ने 2019 में ट्रैफिक लाइट सिस्टम अपनाया। यानी हरा रंग बताता है कि भोजन में नमक, चीनी और वसा की मात्रा कम है। पीला रंग मध्यम स्तर को दर्शाता है जबकि लाल रंग उच्च मात्रा को दर्शाता है।
घर से लेकर बाहर तक हर जगह जंक फूड का प्रचार: रिपोर्ट के मुताबिक, जंक फूड बनाने वाली कंपनियां कई तरह से बच्चों को जंक फूड खाने के लिए उकसाती हैं। उदाहरण के लिए, जब बच्चे घर के अंदर रहते हैं तो रेडियो-टीवी और सोशल मीडिया पर फास्ट फूड के विज्ञापन दिखाए जाते हैं। स्कूल जाने पर सड़क किनारे जंग फूड का प्रचार करने वाले पोस्टर और बैनर मिल जाते हैं. इसके अलावा जब बच्चा बाजार जाता है तो हर फूड शॉप के ठीक सामने फास्ट फूड मिल जाता है। वहीं, कुछ कंपनियां जानबूझकर फास्ट फूड पैकेट को बेहद आकर्षक बनाती हैं। जिसके चलते वह बच्चा खरीदने की जिद करने लगा। जबकि न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में हेल्थ स्टार रेटिंग अपनाई जाती है।
इन देशों में सख्त कानूनों से बदली तस्वीर: दुनिया के कई देशों ने फास्ट फूड के विज्ञापनों पर नियंत्रण के लिए सख्त नियम लागू किए हैं। इसका असर भी देखने को मिला. उदाहरण के लिए, चिली में मिठाइयों की बिक्री में 20 से 30% की गिरावट आई। दक्षिण कोरिया में टीवी पर जंक फूड के विज्ञापन 81% कम हो गए। इसी तरह ब्रिटेन में ऐसे विज्ञापनों में 37 फीसदी की कमी आई है. नॉर्वे ने साल 2026 में और भी सख्त रुख अपनाया. यहां 18 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए ऑनलाइन दिखने वाले जंक फूड के विज्ञापनों पर प्रतिबंध लगा दिया गया.
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